El Huerto de Doña Deseada, un plan gastronómico perfecto para el Puente del Pilar
El Puente del Pilar invita a disfrutar de Salamanca sin prisas y también a sentarse a la mesa. El Huerto de Doña Deseada propone hacerlo en pleno casco histórico, junto al Patio Chico, con una cocina donde el producto, la creatividad y los guiños internacionales conviven en platos sorprendentes. Y atención, porque serán además de las últimas semanas para disfrutar de su propuesta actual antes de la llegada de la nueva carta de otoño-invierno.
El Puente del Pilar vuelve a convertirse en una buena ocasión para disfrutar de Salamanca y de su gastronomía. En pleno casco histórico, junto al Huerto de Calixto y Melibea y la Casa Lis, El Huerto de Doña Deseada suma a su propuesta culinaria uno de sus grandes atractivos: un espectacular ventanal abierto visualmente al Patio Chico, uno de los rincones más reconocibles de la ciudad.
Su cocina mantiene una filosofía dinámica, en la que la carta sirve como punto de partida pero evoluciona en función del mercado y de los productos propios de cada temporada. Una manera de entender la gastronomía que combina raíces tradicionales y producto de proximidad con técnicas e ingredientes procedentes de otras cocinas.
Entre los platos que pueden encontrarse actualmente está la Gilda con helado de vermut y tierra de aceituna, una particular reinterpretación de uno de los bocados más reconocibles del aperitivo. Junto a ella, el Cannelloni de brisquet muestra esa otra vertiente de la cocina del restaurante en la que elaboraciones reconocibles adquieren una presentación y un enfoque diferentes.
El apartado de pescados deja propuestas como el Atún rojo con miso y yuzu, kumquat y salicornia, donde aparecen algunos de esos matices internacionales que caracterizan la cocina de El Huerto. Para quienes prefieran la carne, el Lomo de ciervo con mole poblano combina el sabor de la caza con uno de los grandes clásicos de la gastronomía mexicana.
Y para terminar, una de las propuestas más llamativas llega con el postre La Pantera Rosa, una elaboración que juega con uno de los dulces más reconocibles de varias generaciones y lo lleva al terreno de la repostería de restaurante.
El otoño ya asoma en la cocina de El Huerto
El Puente del Pilar servirá también prácticamente de despedida para algunos de los sabores de los últimos meses. El Huerto de Doña Deseada trabaja ya en su próxima carta de otoño-invierno, que llegará próximamente siguiendo la estacionalidad que caracteriza su cocina.
Una propuesta en la que volverán a tener protagonismo ingredientes muy ligados a estos meses, con las setas y los guisos reconfortantes entre los sabores que anticipan la nueva temporada. Habrá que esperar todavía un poco para conocer todas las novedades, pero el cambio de estación volverá a trasladarse también a los platos.
Mientras llega ese momento, el Puente del Pilar ofrece una buena oportunidad para redescubrir la propuesta actual de El Huerto de Doña Deseada y hacerlo, además, en uno de los escenarios más especiales del casco histórico salmantino.
El Huerto de Doña Deseada
C/ de Gibraltar 8-18, Salamanca
Reservas: 923 34 70 83
Horario: De martes a sábado en horario de comida y cena; domingos solo comidas
www.elhuertodedonadeseada.com